|
|
Scholfilets In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1/2 winterwortel
* 1 kleine ui
* 2 liter water
* 1/2 bosje peterselie
* zout en peper
* 2 dl droge witte wijn of 1 eetl citroensap
* 8 scholfilets
* 25 g (dieet)margarine
* 25 g bloem
* 2 1/2 dl halfvolle melk
* 1 1/2 eetl milde mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de wortel en de ui in stukken. Doe in een ruime pan: water, wortel, ui,peterselie, wat zout en peper en de wijn of citroensap. Trek hiervan een geurige groentebouillon. Rol de scholfilets op en zet ze vast met een cocktailprikker. Pocheer de rolletjes ongeveer 12 min, in de groentebouillon. Zorg dat de bouillon niet gaar koken maar voortdurend vlak tegen de kook aan blijft. Maak intussen een roux van de boter en de bloem. Voeg scheutje voor scheutje de melk toe tot een mooi glad sausje ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper en de mosterd toevoegen. Dien de scholfilets op in de mosterdsaus. Doperwtjes, worteltjes en aardappelpuree zijn er heerlijk bij.
|
|
|